En el año 2019, dos amigos emprendedores se propusieron crear una empresa diferente, una que combinara la riqueza del terruño tarijeño con la producción de alimentos de alta gama. Ambos querían aprovechar el renombre que ya tenía Tarija en la producción de productos gourmet, pero buscaban algo que no estuviera tan explotado en el país. Así fue como nació Loro Negro, una empresa enfocada en la producción de derivados lácteos, con especial atención en los quesos de leche de cabra.

Loro Negro se estableció como una sociedad de responsabilidad limitada con la misión de ofrecer productos lácteos artesanales. Desde el principio, decidieron especializarse en quesos de leche de cabra, para aprovechar no solo las bondades del clima y la tierra de Tarija, sino también el talento de expertos en alimentos que combinan técnicas tradicionales con innovaciones modernas.

Lo que distingue a los quesos de Loro Negro es la completa integración del proceso productivo. La empresa trabaja en colaboración con la finca Montserrat, ubicada junto a la fábrica, donde se producen las leches de cabra y vaca que abastecen la producción. Además, utilizan las razas caprinas sanet (suiza) y anglo nubiana (inglesa), lo que aporta un perfil de sabor único a sus productos. La combinación de estas leches es uno de los secretos detrás de la calidad excepcional de sus quesos.

En cuanto a su portafolio de productos, Loro Negro ofrece ocho variedades de queso: cuatro de cabra y cuatro de vaca. Entre ellos destacan los quesos de cabra tipo sainte maure y camembert, que son los más solicitados a nivel nacional. También producen quesos frescos, con o sin especias, y quesos de vaca tipo brie y provoleta, que han ganado popularidad en el mercado boliviano.

El maridaje entre los quesos de Loro Negro y los vinos de altura de Tarija es una combinación ideal, ya que ambos productos gourmet potencian mutuamente sus sabores y matices. Actualmente, los productos de Loro Negro se comercializan en las principales ciudades de Bolivia, como Tarija, La Paz, Santa Cruz, Cochabamba y Sucre.