En lo alto de Chuquisaca, donde los paisajes de Las Carreras se entrelazan con los recuerdos más entrañables de la infancia, José Barrios encontró su verdadera inspiración. Nacido en el seno de una familia cuya historia se remonta a las fértiles tierras de Paichito, José pasó su niñez y adolescencia entre los viñedos y las tradiciones de sus abuelos. Tras treinta y ocho años de ausencia, en 2016, decidió regresar y reconstruir la casa de sus abuelos, a 2 330 metros sobre el nivel del mar, en el corazón del municipio de Las Carreras.
El retorno no solo fue un acto de restauración física, sino también una renovación de la herencia familiar. En 2017, José comenzó a producir singani de manera artesanal, utilizando el método empírico de «falca». Lo que inició como un hobby se convirtió pronto en una pasión, alentado por la aceptación entusiasta de sus amigos. En 2019, participó en una feria nacional en Camargo y obtuvo el primer lugar en la categoría artesanal, un logro que lo impulsó a dar un paso más allá.
En 2021, con un nuevo alambique que le permitía ell doble destilado, José decidió crear un singani premium. Utilizando uvas de su viña de media hectárea, se propuso ofrecer un producto de calidad excepcional, dirigido a un mercado exclusivo. La tierra arcillosa y colorada del Cañón de los Cintis, combinada con su clima seco y altitud, confiere a sus uvas un aroma inigualable y una resistencia natural a las enfermedades. Aunque la producción no es abundante, la calidad es incomparable, capturando la esencia misma de la región.
El singani Abuela Clo lleva su nombre en honor a Clotilde, la abuela de José, cuya memoria impregna cada botella. Con la certificación de denominación de origen de los valles de Cinti, José cumple altos estándares de calidad y asegura así que cada sorbo sea una experiencia única y auténtica. A veces, personaliza las etiquetas, haciendo de cada botella un tributo personal y una obra de arte para ocasiones especiales.
Así, el singani Abuela Clo no es solo un singani; es una celebración de la tradición, el amor y la dedicación de una familia que ha sabido honrar sus raíces y mirar con esperanza hacia el futuro. En cada gota, se saborea la pasión de José Barrios y el legado de una abuela cuyo espíritu vive en las viñas y en el corazón de aquellos que tienen el privilegio de degustar el singani Abuela Clo.
